Типичная сладость из Моншике, муниципалитета в Алгарве, Боло-де-Ташу теперь входит в список португальского нематериального культурного наследия.
Важность этого десерта признана «как отражение» сообщества или группы, которые обеспечивали передачу гастрономического наследия на протяжении многих лет, поясняет Património Cultural, IP.
«В соответствии с положениями пункта 2 статьи 15 Декрета-закона № 139/2009 от 15 июня, измененного и переизданного Декретом-законом № 149/2015 от 4 августа, настоящим объявляется, что распоряжением от 26 марта 2025 года, изданным по предложению Департамента культурных ценностей культурного наследия, было принято решение о регистрации «Боло-де-Ташу» в Национальном реестре нематериального культурного наследия», можно прочитать в объявлении государственного учреждения.
Культурное наследие подчеркнуло, что включение Боло-ду-Ташу в список нематериального наследия отражает «важность проявления нематериального культурного наследия как отражения соответствующего сообщества или группы» или «социальных и культурных процессов, в которых оно возникло и развивалось до настоящего времени».
Включение Боло-ду-Ташу в список нематериального культурного наследия стало предметом 30-дневных публичных консультаций, которые начались 13 января после публикации процедуры в Доминиканской Республике.
После завершения консультаций государственный институт «Культурное наследие» имел в своем распоряжении 120 дней, чтобы выразить свое мнение о включении рецепта Моншике в список нематериального культурного наследия, что теперь официально подтверждается публикацией уведомления в Доминиканской Республике.
Боло-де-Ташу, также известное как Боло-де-Майо или Боло-де-Мильо, - это типичное сладкое блюдо кухни Моншике, муниципалитета, откуда и произошел этот рецепт и способ приготовления. Для его приготовления используются четыре основных ингредиента местного производства: кукурузная мука, оливковое масло, мед и свиной жир.
К этим ингредиентам по вкусу добавляются и другие элементы (кофе, какао-порошок, специи, лимон или чай «Белла-Луиза»), количество которых будет определять вкус и текстуру торта, отличающиеся от рецепта к рецепту.