Португальцы традиционно едят улиток уже очень давно. Это блюдо очень популярно в стране, будь то дома или в местном ресторане, и его можно приготовить по-разному в зависимости от региона.

Наконец-то пришло время года, когда прохожие на улицах видят вывески «Há Caracóis» в некоторых ресторанах, кафе и традиционных тавернах. Скорее всего, они полны людей, пытающихся вытащить вареную улитку из раковины с помощью зубочисток, поедая ее с поджаренным хлебом с маслом и, конечно же, с бокалом пива или белого вина.

В сельской местности многие жители выходят на охоту за лучшими улитками, чтобы продать их или съесть дома. Те, кто решил самостоятельно приготовить это деликатесное блюдо, знают немало тонкостей и секретов. Обычно улиток помещают в коробку с палочками от миндального дерева и картофельными очистками, чтобы убедиться, что вся грязь снаружи удалена.

Рецепты могут различаться в зависимости от региона. Например, на юге улиток варят в воде только с солью, чесноком и орегано. На севере же их обычно варят с ломтиками шоуриссы, а иногда и с острым соусом.

Хотя улитки обычно подают с поджаренным хлебом, некоторые предпочитают отварной картофель либо вообще пренебрегают гарниром, что демонстрирует гастрономическое разнообразие Португалии.

Различают улитки каракойш - самые маленькие, и караколеты - большие и коричневатые. Способы приготовления в основном одинаковы, но текстура и размер различаются. Каракойш - маленькие, и их раковины обычно светлого цвета, а караколеты - для смельчаков, поскольку они крупнее и коричневее.

Сами по себе улитки содержат мало калорий, что делает их полезной закуской для лета. Тем не менее, употребление их с поджаренным хлебом с маслом и пивом не делает это блюдо самым полезным для здоровья. Однако жизнь не может сводиться только к соблюдению строгой диеты. Употребление улиток может стать приятным моментом в кругу друзей и семьи, который, при умеренном потреблении, никому не повредит.

Помните, что улиток традиционно употребляют в пищу только в те месяцы, в названиях которых нет буквы «Р»: май, июнь, июль и август.