О прекрасных португальских винах, древних технологиях и современных методах производства Quinta dos Arcos рассказывает владелица винодельни Криштина Антунеш.
Криштина Антунеш с сыном Рудольфо
- Почему вы переехали в Португалию, чем вам понравилась эта страна?
- Я приехала в Португалию в 2018 году - в страну, где я родилась, чтобы жить вместе с моими родителями. Они оба португальцы, поэтому страна для меня была хорошо знакомым, родным местом.
- Расскажите о вашем образовании и о том, как пришли в винный бизнес?
Мой младший сын Гарольд - аутист, и я решила разработать проект Центра профессиональной деятельности и общежитий для молодых взрослых, страдающих аутизмом, в Кинта-душ-Аркуш в Азейтао (40 км к югу от Лиссабона).
Я подумала, что профессиональная деятельность, связанная с виноградниками и оливковыми деревьями, будет интересна для аутистов и позволит продаже вина стать источником дохода, который поможет обеспечить устойчивость этого проекта. Поэтому я решила посадить 13 гектаров виноградника, соответствующие правам на посадку, которые были у моего отца и которые он предоставил мне. В то время я не представляла себе, сколько сил, времени и денег потребует эта плантация.
Адега подсвечена синим цветом - международным символом аутизма
- Как создавалось ваше винное хозяйство?
- Нам помогли французские виноделы из Бордо, которые, проанализировав имеющиеся терруары, выбранные для посадки, и изучив климат, посоветовали нам сажать преимущественно французские сорта Совиньон Блан, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло и один из сортов Мушкателя. Они отлично подходят для региона Сетубал.
Вместе с нашим нынешним виноделом, инженером Антониу Сарамаго, специалистом с наибольшим опытом и наградами в Португалии, нам нравится разрабатывать превосходные и инновационные вина, такие как вина позднего урожая, Совиньон Блан или мушкатель с Botrytis Cinerea, ферментированные в амфорах.
- Ваш старший сын Рудольфо - талантливый художник и архитектор. Он не только пишет картины, но и создал дизайн винодельни. Расскажите, как это происходило.
- Рудольфо провел полную реставрацию винодельни Adega das Ânforas, существующей в Кинта-душ-Аркуш с 1940-х годов.
С учетом современных стандартов, здесь размещается 17 огромных амфор с возможностью оптимизации всего процесса ферментации с помощью температур, контролируемых в их, а также в деревянных бочках и чанах и в резервуарах из нержавеющей стали.
Рудольфо и Гарольд на фоне глиняных амфор
- Вы отдаете предпочтение традиционным технологиям или стремитесь использовать современные?
- Используемый нами процесс виноделия был введен римлянами и оставался неизменным на протяжении более 2000 лет. Измельченный виноград вместе со стеблями помещают в глиняную амфору. Пористый материал позволяет вину дышать естественным образом. По окончании брожения массы оседают на дне амфоры, создавая естественный фильтр, позволяющий экстрагировать натуральное вино без примесей и с обильным ароматом. Во всем мире нам не известно ни одного другого вина с амфорным процессом виноделия из винограда позднего сбора с Botrytis Cinerea.
Эти уникальные вина, в мире таких почти не делают из-за исключительной сложности процесса. При сбраживании они достигают содержания алкоголя от 14% до 20%.
Сбор урожая сортов Совиньон Блан и Мускат обычно происходит во второй половине ноября, как только виноград покрывается драгоценным грибом Botrytis Cinerea. Сбор урожая следует за появлением гриба: каждый пучок отбирается с растения, а это означает, что может потребоваться два-три урожая. После измельчения этот виноград помещается в 15 900-литровые амфоры винодельни.
- Какие вина производите?
- В настоящее время мы производим бутылочные вина под тремя разными брендами: Adega das Ânforas для вин, произведенных в амфорах; Quinta dos Arcos для вин, ферментированных в деревянных чанах или выдержанных в деревянных бочках; Sangue Real для вин, выдержанных в резервуарах из нержавеющей стали.
Бренд Sangue Real берет свое начало с виноградника, существовавшего сто лет назад в Кинта-душ-Аркуш. Здесь в настоящее время растет часть наших лоз, и было интересно вспомнить историю знаменитого винодельческого региона.
Этикетки для этих трех брендов разработаны Рудольфо, который не только является архитектором, но и рисует и интегрирует свои картины в создаваемые этикетки. Картинами Рудольфо можно полюбоваться в нашем магазине и других помещениях Quinta dos Arcos.
Деревянные бочки и чаны для вызревания вина
- В каких магазинах можно купить ваши вина?
- Наши вина продаются в гипермаркетах Auchan в Алмаде, Коине и Сетубале, а также, конечно же, в Quinta dos Arcos в Азейтао.
- Ваши вина продаются и в других странах?
- В настоящее время мы экспортируем наши вина в Англию, Францию и Бельгию.
Наш терруар также позволяет нам получать эти исключительные вина Palmela с PGI или DOP, поскольку он расположен между морем и горами, в Серра-да-Аррабида, и через него протекает река, которая обеспечивает местное развитие благородного гриба Botrytis Cinerea.
- Есть ли планы по развитию? Винные маршруты, сельский туризм?
- В 2025 году мы будем развивать магазин, посвященный дегустации и продаже вин, углублять винный туризм с экскурсией по виноградникам, посещением винодельни и дегустациями, таким образом интегрируясь в винный маршрут полуострова Сетубал.
Если хотите узнать больше о наших винах, вы можете посетить наш сайт sanguereal.com и Instagram @sanguerealwine.