Португальская кухня в очередной раз заявила о себе в международном рейтинге. На этот раз TasteAtlas выбрал лучшие блюда из свинины в мире, и Португалии удалось включить три фирменных блюда в топ-10.

Главным блюдом в списке стал молочный поросенок из Байррады, занявший третье место. За ним следует свинина по-алентежански на пятом месте, а запеченный в духовке молочный поросенок - на шестом. Далее в списке появляется еще одна национальная классика: бифана (сэндвич со свининой) заняла 38 место в мировом рейтинге.

Что касается жареного поросенка из Байррады, TasteAtlas отмечает, что это «португальское блюдо из жареного поросенка, которого поливают соусом во время приготовления, пока мясо не станет кремообразным, а кожа не приобретет характерную хрустящую корочку». Платформа добавляет, что лучший регион для дегустации этого блюда - Байррада, особенно Меальада, где поросят кормят в основном желудями.

Мясо приправляют жиром, крупной солью, перцем и чесноком, а затем запекают в печах, работающих на эвкалиптовой и виноградной древесине. Традиционно его подают с жареным картофелем, ломтиками апельсина и свежим салатом. TasteAtlas также отмечает, что это блюдо настолько символично, что существует даже Братство любителей молочных поросят Байррады.

Что касается свинины по-алентежански, организаторы указано, что она представляет собой сочетание кубиков маринованной свинины с моллюсками и слегка острым соусом на основе вина. Несмотря на название, считается, что это блюдо возникло в Алгарве и было названо в честь знаменитых черных свиней, выращиваемых в регионе Алентежу.

В рейтинге лидирует контосувли, традиционное греческое блюдо, приготовленное из больших кусков свинины, маринованных в ароматных травах и медленно запеченных на вертеле. Второе место занимает грингас, мексиканское блюдо из пшеничных лепешек, начиненных свининой аль пастор, сыром и часто ананасом.

В десятку лучших вошли блюда из Мексики, Пуэрто-Рико и Южной Кореи. Рейтинг формируется на основе среднего значения оценок пользователей, дополненного системой искусственного интеллекта, которая помогает проверять отзывы и отсеивать недостоверные голоса.