В домах большинства португальцев всегда есть один продукт, которого никогда не бывает в дефиците: хлеб. Чтобы облегчить жизнь, ACIP и Музей хлеба в рамках конкурса «Лучший хлеб в Португалии», который состоялся в Сейе 30 мая, отметили «превосходство в хлебопечении» пяти национальных компаний.
В категории «Пшеничный хлеб» приз достался хлебу Padaria Tradicional de Rio Torto из Гувейи, «выделяющемуся своим балансом между традициями, вкусом и качеством». Титул лучшего кукурузного хлеба принадлежит легендарной пекарне Brisanorte - Pastelarias из Лейрии.
В категориях «Ржаной» и «Зерновой» также были отмечены два предприятия. Победителями стали Padaria Guetim 2 из Эшпинью и Crust Padaria из Кашкайша. Наконец, в категории «Инновации» отличилась Padaria Dias из Ковильи, отмеченная за «оригинальность своего предложения и способность внедрять новые концепции».
Для получения этих результатов жюри оценивало такие критерии, как вкус, однородность, цвет и блеск, текстура, аромат, жевательность и общий внешний вид хлеба. Сначала, в ходе слепой дегустации, в финал прошли только пять образцов. Затем финалисты были оценены еще раз другой комиссией.
«Результаты второго конкурса демонстрируют высокое качество хлеба, производимого в Португалии, и профессионализм компаний, которые ежедневно работают над улучшением этого важного продукта в нашей пищевой культуре. Уровень участников был очень высоким, и это предмет гордости для всей отрасли», - подчеркнул вице-президент ACIP Руи Тарелью.